首页 > 腾讯 > 图话 > 【图话】：从不做饭的我，今天做了这10道菜，老婆大人都惊讶我的厨艺！

【图话】：从不做饭的我，今天做了这10道菜，老婆大人都惊讶我的厨艺！

admin 图话 2017-09-26 08:02:41 图话

　　油肚丝

　　食材：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙

　　做法：1)猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

　　2)开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。

　　3)猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

　　4)煮好的猪肚捞出过冷水。5)猪肚切丝备用。

　　6)把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。

　　7)临上桌淋一茶匙香油即可。

　　香辣蒜香虾

　　食材：鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量

　　做法：

　　1、鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。

　　2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

　　3、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。

　　4、另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。

　　5、倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油。

　　6、倒入控净油的虾，小火翻炒。调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。

　　三杯鸡

　　食材：仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯

　　做法：

　　1、准备原料,鸡肉切块焯水沥干备用。

　　2、半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。

　　3、倒入鸡块煸炒微黄。我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。

　　4、倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。

　　5、大火收汁，放鸡精提味即可。

　　金蒜平鱼

　　食材：平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉1汤匙

　　做法：1)准备原料，蒜剥好洗净备用。

　　2)平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用。

　　3)沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。

　　4)锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽，米酒，煮开。

　　5)放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开。中火煨20分钟。

　　6)大火收汁，出锅前调入鸡精。撒红椒段。

　　蒸扒鸡

　　食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙

　　做法：1)准备原料，童子鸡摘洗干净。

　　2)花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。

　　3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。

　　4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

　　5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。

　　6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。

　　7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。

　　8)上锅蒸20——30分钟即可。

　　冰糖蹄髈

　　食材：小蹄髈2只、葱5段、姜1块、花椒1汤匙、干辣椒6个、草果1个、八角2个、香叶2片、老抽1汤匙、料酒4汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉1汤匙、冰糖1块

　　做法：1)准备原料。姜切片。

　　2)蹄髈用花椒煮开水后焯水，拔掉残留的毛洗净。

　　3)锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄髈均匀沾上糖浆，继续中火炒到外皮焦黄起泡，放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味。

　　4)烧半锅温水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮开。

　　5)转入外锅，焖4小时放入盐再次把内锅烧开。继续焖2小时。

　　6)焖到筷子轻轻一插就透。

　　7)蹄髈装盘，把焖蹄髈的汁水放入鸡精和水淀粉勾芡浇在上面即可。也可以不浇直接吃。

　　三杯鸡

　　食材：仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯

　　做法：1)准备原料。2)鸡肉切块焯水沥干备用。

　　3)半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。

　　4)倒入鸡块煸炒微黄。我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。

　　5)倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。

　　6)大火收汁，放鸡精提味即可。

　　水煮牛肉

　　食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

　　做法：1)准备原料。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。

　　2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。

　　3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

　　4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

　　5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。

　　7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。

　　8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

　　9)捞出来放在豆芽上。

　　10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

　　11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。

　　12)能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！

　　蜜汁排骨

　　食材：肋排500g、葱适量、姜适量、大蒜3颗、排骨酱45ml、玫瑰腐乳汁45ml、生抽45ml、老抽30ml、冰糖10小颗

　　做法：

　　1、锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味

　　2、放肋排翻炒至变色（大约1分钟左右）

　　3、锅中倒入1碗清水，水需没过排骨

　　4、煮开后从下往上翻动几次排骨，撇去浮沫

　　5、淋入生抽，老抽，冰糖，排骨酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，大火烧开转小火焖45分钟。（也可用高压锅大火6分钟）

　　6、大火收汁，盛入盘中，撒上葱花或者白芝麻。

　　口水鸡

　　食材：鸡腿400g、四川油辣子适量、盐适量、糖适量、白醋少许、捞汁适量、料酒适量、姜片5片、大料1颗

　　做法：

　　1、将鸡腿洗净，用清水焯去血沫后捞出。

　　2、锅内加入清水后加热，将鸡腿下入，加入大料和姜片料酒煮二十分钟。

　　3、将鸡腿捞出，晾凉时去掉鸡骨。碗中加入捞汁，糖，白醋，盐拌匀。

　　4、再加入油辣子拌匀。将鸡腿肉切条码入达中，倒入料汁即可。

　　麻婆豆腐

　　食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香葱（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水

　　做法：

　　1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量

　　2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)

　　3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

　　4、加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

　　5、烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

　　6、最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮)

　　7、出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。

　　梅菜扣肉

　　食材：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐

　　做法：

　　1、猪肉一块洗净用盐酒腌过，放煲里煮至七成熟。

　　2、捞起用老抽上色、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。

　　3、放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。

　　4、梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。

　　5、再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。

　　6、将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。

　　酸豆角炒鸡胗

　　食材：鸡胗250g、酸豆角80g、红椒1个、尖椒1个、青蒜10g、葱10g、小米椒2个、蒜4粒、姜5g、料酒1勺、盐1/2匙、鸡精适量

　　做法：

　　1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；

　　2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；

　　3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；加入腌制好的鸡胗；

　　4、炒至变色后，加入酸豆角；翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；

　　5、加入青红椒；加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

　　酱爆肉丁

　　食材：里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g

　　做法：

　　1、黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。

　　2、里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。

　　3、锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。

　　4、大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。

　　5、锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖

　　6、加入些许清水翻炒均匀。放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。

　　7、淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

　　毛血旺

　　食材：牛百叶100g、鸭血1盒、干豆腐适量、豆芽适量、鱼丸适量、大红袍料适量

　　做法：

　　1、将牛百叶泡洗干净，切成手指粗条。

　　2、将鸭血切大块，干豆腐切成宽条。

　　3、干海带泡发，豆芽洗净，锅中加底油烧热，下入大红袍料抄香。

　　4、加清水和姜片，下入鱼丸，干豆腐，海带，豆芽煮开。

　　5、起锅煎十五分钟加入鸭血和百叶，煮熟倒入盆中。

　　6、起锅热油，加入花椒炸香。去掉花椒，将油淋在毛血旺上即可。

　　剁椒鱼头

　　食材：花鲢鱼头1个、剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、小香葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、鸡粉适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量

　　做法：

　　1、鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。

　　2、姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。

　　3、炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。

　　4、将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。

　　5、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。

　　6、蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟。

　　7、出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。

　　酸辣肠粉

　　食材：猪肥肠50g、粉条50g、油适量、盐适量、红油豆瓣酱1汤匙、番茄酱适量、白醋1汤匙、青菜适量

　　做法：

　　1、粉条用清水泡软，泡好的粉条入开水锅煮熟捞出。

　　2、锅里倒入清水，水热后放入切好的肥肠焯水去脏污。

　　3、起油锅，挖入一汤匙红油豆瓣酱小火炒出红油。

　　4、倒入适量的番茄酱，小火炒匀，倒入焯过水的肥肠，翻炒。

　　5、倒入清水，小火煮开，调入精盐（红油豆瓣酱有盐度，精盐放入要适量）。

　　6、倒入一汤匙白醋，捞入煮好的粉条，大火煮开。

　　7、放入青菜叶，翻炒均匀即可。

　　以下为网友评论：

　　网友“张杰52224725”：收藏了

　　网友“祭璃月1”：流口水

　　网友“哈灬哈66096005”：存看，学做。

　　网友“A开业花篮”：点赞

　　网友“透明爱人1”：好吃[爱慕]

　　网友“文身哥”：怎么两个三杯鸡

版权声明--以上内容与本站无关，自行辨别真假，损失自负

文章仅代表作者观点，不代表本站立场与本站无关。如有侵权请及时联系本站邮件 enofun@foxmail.com ,如未联系本网所有损失自负！
本文系作者授权本网发表，未经许可，不得转载。

上一篇 : 很抱歉没有了

下一篇 : 【图话】：17道硬菜，集麻、辣、鲜、香的人间美味，让你瞬间口水止不住！

留言与评论（共有 0 条评论）

【图话】：从不做饭的我，今天做了这10道菜，老婆大人都惊讶我的厨艺！

版权声明--以上内容与本站无关，自行辨别真假，损失自负

评论

zhonggui

最近发表

推荐阅读

热门信息

标签列表

【图话】：从不做饭的我，今天做了这10道菜，老婆大人都惊讶我的厨艺！

版权声明--以上内容与本站无关，自行辨别真假，损失自负

相关文章

评论

zhonggui

最近发表

推荐阅读

热门信息

标签列表